Restaurant – L’Auberge des montagnes

Lors d’un week-end dans le Cantal, nous avons eu l’occasion de manger à l’Auberge des montagnes. Nous développerons la partie hébergement, un peu plus tard dans l’article.

Aubergedesmontagnes_Exterieur_IMG_20160110_092629Stéphane Dubois et son équipe élaborent une cuisine raffinée aux goûts du jour, mêlant les saveurs avec talent. En plus des propositions à la carte, vous pouvez optez pour l’un des 2 menus, le menu du Village ou le menu tradition, respectivement 27 et 32€. Ils sont composés de 2 entrées, d’un plat, du plateau de fromage ou fromage blanc et d’un dessert.
Aubergedesmontagnes_Village_IMG_20160109_212212Haddock et crabe en gelée, cromesqui de cantal, ravioles de fromage frais et son émulsion réglisse, cappuccino d’escargots, magret sauce aigre doux et cramberries, pommes gratinées aux amandes, crémeux de chocolat, enfin bref, d’excellents mets pour faire saliver nos papilles. Goûts, saveurs, textures, originalité, délicatesse sont les maîtres-mots pour qualifier de contenu des assiettes.

Petit bémol, mais tout petit, on nous a servi des biscuits apéritifs classiques. Nous aurions apprécié des petits amuses bouches fait maison à l’image du reste.
Plutôt qu’un long discours, je vous propose de découvrir les différents plats en image.
L’équipe en salle sait être de très bon conseil pour associer le vin aux plats.

Menu Village:

Menu Tradition:

Pour les lèves-tard, vous pouvez opter pour une ardoise à 11€ comprenant une petite salade, de la charcuterie, du fromage et des desserts.
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Ambiance etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueKO
Cuisine etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK
Déco etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK
Service etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueKO
Qualité/Prix etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueOK etoilebleueKO
Note globale etoilejauneOK etoilejauneOK etoilejauneOK etoilejauneOK etoilejauneOKKO

Concernant l’hébergement, présente depuis 5 générations, la famille Combourieu vous accueillera dans ses lieux. Les chambres de caractère sont décorées avec goût. La nôtre était tout en bois, la rendant très chaleureuse.


Les espaces communs, toujours décorés avec goût, sont également dominés par le bois, dont un est équipé d’un cantou, lieu très agréable pour boire un petit verre ou un chocolat chaud devant la cheminée par un temps d’hiver. Certains objets de décoration rappellent l’histoire familiale liée à cette maison, vieux portraits de famille accrochés aux murs, ski en bois,…

Au petit-déjeuner, un petit panier par chambre est préparé. Il contient des viennoiseries, du pain, et du cake aux fruits. Vous avez à votre disposition des confitures, beurre, jambon, café, lait, chocolat, yaourts maison,… rien ne manque !

L’équipe est chaleureuse, accueillante, au petit soin avec ses clients sans être oppressante.
Vous pourrez vous détendre dans la Ferme de Détente où vous retrouvez un SPA avec piscine, bains bouillonnants, hammam, jacuzzi et soins.

Nous avons réglé 150€ pour 2 personnes pour 1 nuit, avec petit-déjeuner et le menu village.

Autant vous dire, que ce lieu, tant pour son cadre, que pour la sympathie des hôtes, ou la qualité du restaurant, est un lieu incontournable pour passer un agréable moment et lâcher prise.
N’hésitez pas à visiter leur site pour découvrir les autres hébergements proposés.

L’Auberge des Montagnes
15800 Pailherols
04 71 47 57 01
Site Internet
Aubergedesmontagnes

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